L’accent, miroir d’un territoire et d’une histoire, devient le fil conducteur d’une cuisine d’ouverture nourrie de rencontres, d’échanges et de produits choisis dans le respect des saisons et de leur terroir. Appuyée sur la confiance tissée avec producteurs, pêcheurs, agriculteurs, vignerons et artisans, cette créativité quotidienne reste solidement ancrée dans les bases traditionnelles pour perpétuer et transmettre la mémoire culinaire.
Menus saisonniers, accents gourmands
L'univers culinaire de Ayumi Sugiyama et Romain Mahi
Les arts de la table
Dans l’atelier comme en cuisine, Ayumi et Romain façonnent eux-mêmes
chaque assiette et chaque bol, métamorphosant les carcasses de volaille,
d’arêtes ou d’épluchures en une argile singulière. Ainsi, la table se pare de pièces
uniques où l’ingéniosité durable dialogue avec la délicatesse de leur art culinaire.